Follow by Email

dijous, 31 de gener de 2013

Pastís de formatge amb taronja caramel.litzada

I'm back! ara sí debò debò no com l'intentona de la darrera vegada. M'ho he proposat, com qui es proposa anar al gimnàs a principi d'any o fer dieta, en el meu cas això sí que no...s'intenta però sempre fracasso, així que a les acaballes del mes de gener això dels propòsits encara déu ser vàlid, no creieu? I si no que més dona, de moment començarem amb aquest pastís que està boníssim i a sobre té una pinta espectacular. Que aixequi la mà qui pensi que no s'en menjaria un tros ara mateix.


Pastís de formatge i taronja
 
 
Ingredients:

Primer de tot començarem per la taronja. Necessitarem:
  • 1 taronja
  • 1 tassa de sucre
  • 1 tassa d'aigua
  • 2 cullerades de suc de llimona
  • 3 cullerades de suc de taronja
Preparació:
Rentarem molt bé la taronja per fora i la tallarem fineta amb un ganivet ben esmolat. En una paella força ampla (penseu que hi han de cabre tots els talls de la taronja sense posar-se un sobre l'altre) posarem a foc suau l'aigua, el sucre i la llimona. Anirem remenant fins que es desfaci el sucre i un cop desfet posarem les taronges sense muntar-se una sobre l'altre. Taparem la paella i deixarem que bulli uns 5min. a foc mig. Un cop han passat aquests 5min. destaparem i deixarem bullir fins que veieu que la taronja està transparent i cuita, penseu d'anar-li donant la volta de tant en quant. Un cop està la taronja cuita tanquem el foc i la deixem refredar dins de l'almívar. No us penseu que m'he deixat de posar el suc de taronja...paciència el posarem més endavant.


Ara seguirem amb el pastís pròpiament dit. Els ingredients són:
  • 1 1/4 tassa de galetes esmicolades
  • 3 cullerades de mantega fosa
  • 3 paquets de 225gr de crema de formatge, a temperatura ambient
  • 3/4 tassa de sucre
  • 4 ous a temperatura ambient
  • 2 cullerades de farina
  • 1/2 tassa de iogurt (millor si és grec)
  • 1 cullerada de licor de taronja (Gran Marnier, Cointreau....)
Preparació:
Primer de tot prepararem la base per fer el pastís. Per això posarem les galetes esmicolades amb la mantega fosa dins del motllo (sobretot ha de ser desmuntable) barregem una mica i fent una mica de pressió prepararem una base el més plana possible i ho estenem fins fer uns 2cm en el lateral del motllo. Podem deixar-ho reposar a la nevera mentre fem el farcit.
Posem el formatge amb el sucre i ho treballem amb les varilles fins que quedi ben incorporat, hi afegim els ous, un a un, la farina en un sol cop, el iogurt i el licor de taronja. Quan estigui tot ben incorporat ho aboquem en el motllo i ho enfornem a 150º uns 60-70min.
Deixem refredar i el posem a la nevera, tapat amb un paper film, unes 6hores, idealment tota la nit.

Ara ja montarem la decoració.
Primer de tot traiem el paper film del pastís i si veiem que hi ha hagut una mica de condensació ho eixuguem amb un paper de cuina. Escorrem les taronges de l'almívar i les hi posem per sobre. Si veieu que l'almívar està excessivament espès poseu una mica d'aigua calenta i remeneu fins que s'incorpori. Posem l'almívar al foc i hi afegim el suc de taronja, quan estigui ben incorporat tanquem el foc i deixem que s'arrefredi. Posem una mica d'almívar de taronja per sobre del pastís i la resta en una salsera per els que, segur que tots, vulguin repetir.

1 comentari: